Zutaten
| 1 | kg | | Mehlige Pellkartoffeln |
| 100-150 | Gramm | | Weizenmehl (Type 405) |
| | | | Salz |
| | | | Geriebene Muskatnuss |
| 1 | groß. | | Oder 2 kleine Eier |
| | | | Fett zum Braten |
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Zubereitung
Die heißen Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Etwa 100 g Mehl, Salz und geriebene Muskatnuss darüberstreuen, locker vermischen. Die Eier verquirlen, dazugeben und den Teig schnell zusammenmischen. Das restliche Mehl einarbeiten. Sofort aus dem Teig 3 cm dicke Rollen formen, diese in fingerlange Stücke schneiden und zu Nudeln rollen: etwas über fingerlang mit schmaleren abgerundeten Enden.
In reichlich Fett bei mäßiger Hitze goldbraun braten.
Als Beilage zu Braten mit Sauce, zu Gulasch oder auch zu Sauerkraut.
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