Beilagen - Rezept-Nr. 27

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Zutaten

Zubereitung

1. Sämtliche Zutaten für den Teig vermengen und so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Etwa eine halbe Stunde rasten lassen.

2. Für die Fülle die Erdäpfel weich kochen, schälen und durch die Presse drücken.

3. Dotter und Eiklar trennen und die Dotter zusammen mit dem Rahm, Kräutern und Gewürzen in die Erdäpfelmasse einarbeiten.

4. Die Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.

5. Den Teig auf einem bemehlten Brett gut ausrollen, zwei Drittel des Teiges mit der Fülle belegen und straff einrollen. Den Strudel mit Öl bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.

Den Strudel kann man als Vorspeise mit Kräuterrahm servieren oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.