Zutaten
| 450 | Gramm | | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 50 | Gramm | | Mehl |
| 50 | Gramm | | Grieß |
| 1 | Essl. | | Feingehackte Kräuter |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Salz, Muskat, Pfeffer |
| | | | Butter |
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Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen, ausdämpfen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Kräutern und Eigelb verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann mit den Händen kleine Schupfnudelnudeln formen und in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Herausnehmen und kurz abschrecken. Vor dem Servieren in heißer Butter goldbraun braten.
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