Beilagen - Rezept-Nr. 34

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Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, ein Viertel davon als Salzkartoffeln kochen.

Die anderen roh in leichtes Essigwasser reiben.

Das Brot kleinwürfeln, in Butter kroß braten, beiseite stellen.

Die Milch aufsetzen.

Die Kartoffelmasse durch ein Mulltuch abgießen. Dann im Tuch über einer Schüssel ganz fest auspressen. Die Pressflüssigkeit absetzen lassen. Die Milch kochend über die ausgepreßten Kartoffeln gießen und die abgegossenen garen Salzkartoffeln dazupressen. Von der Pressflüssigkeit das Wasser vorsichtig abgießen, den Stärkesatz zur Kartoffelmasse geben, salzen und alles gut mischen.

Einen Probeknödel formen, einige Brotwürfelchen in die Mitte geben, fest zurollen und in kochendes Wasser legen. Kocht der Knödel nicht ab, sofort mit nassen Händen weitere Knödel formen und füllen. Einlegen, zugedeckt zum Kochen bringen, dann halb zugedeckt 25 Minuten sanft kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort servieren.