Zutaten
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 5 | | | Eidotter |
| | | | Salz |
| 2 | Essl. | | Voll Hefe |
| 1/4 | Ltr. | | Rahm |
| | | | Milch |
| 100 | Gramm | | Butter |
| | | | Zucker |
| | | | Zimt |
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Zubereitung
250 Gramm Mehl werden mit fünf Eidottern, etwas Salz, zwei Eßlöffeln voll Hefe (Germ) und l/4 Liter Rahm zu einem Teig abgeschlagen, bis er Blasen macht, und zugedeckt an einen warmen Ort zum Aufgehen gestellt.
Ein Nudelbrett wird mit Mehl bestäubt, auf dem man von dem Teig fingerdicke und fingerlange Nudeln dreht und zugedeckt wieder aufgehen läßt.
Nun gießt man in einen Tiegel fünf Zentimeter hoch Milch, gibt 100 Gramm Butter und ein Stückchen Zucker bei und kocht es auf, legt sodann die Nudeln schneckenartig hinein, stellt den Tiegel auf glühende Kohlen, bedeckt ihn oben ebenfalls mit glühenden Kohlen und kocht die Nudeln so eine halbe Stunde schön saftig. Sind sie fertig, werden sie mit einem Schäufelchen herausgenommen und mit Zucker und Zimt bestreut zu Tisch gegeben.
Wir bedecken heute unseren Topf natürlich nicht mit glühenden Kohlen, sondern geben die Baumwollnudeln in fest verschlossenem Topf bei 225 Grad C (Gas Stufe 4) ins Backrohr und schalten nach 25 Minuten noch für 10 Minuten auf Oberhitze.
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