Süßspeisen - Rezept-Nr. 33

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DER GROßE HANS

( 4 Pers. )

Kategorien

  • PUDDING
 
 

Zutaten

5   Altbackene klein geschnittene Brötchen oder die
    -- gleiche Menge altes Brot
1/4 Ltr. Milch
80 Gramm  Butter
60-100 Gramm  Zucker (nach Geschmack)
1   Zitrone (unbehandelt)
2 Messersp. Vanillepulver
2 Messersp. Gemahlenen Zimt
3   Eier
50 Gramm  Geriebene Mandeln oder Haselnüsse
50 Gramm  Zitronat (Sukade)
80 Gramm  Rosinen oder Sultaninen
 

Zubereitung

Die Butter und die Milch zusammen erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Beides anschließend über die kleingeschnittenen Brötchen geben und diese darin einweichen lassen. Den Brei mit einem Handrührgerät verquirlen oder mit den Händen durchkneten. Die Eier trennen und dann die Eigelbe, den Zucker, die Nüsse oder die Mandeln, das Zitronat, die Rosinen, den Zimt, das Vanillepulver und die geriebene Zitronenschale zu der Masse geben und ordentlich durchkneten.

Die 3 Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unter den Puddingteig heben. Eine Wasserbad-Puddingform ausbuttern und mit geriebenen Mandeln oder Nüssen bestäuben. Den Puddingteig in die Form geben und 1 Std. im Wasserbad garen. Dann die Form aus dem Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abschrecken, bevor der Pudding gestürzt werden kann.

Etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und diese auf einem Dessertteller mit Vanillesoße anrichten.

Quelle

http://www.alfredissimo.de

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