Süßspeisen - Rezept-Nr. 50

Kategorien

• Grieß

Zutaten

Zubereitung

Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eier trennen. Grieß mit der Hälfte des Zuckers mischen.

Vanillemark und den Zitronenabrieb zur Milch geben. Die Milch aufkochen und das Grieß-Zuckergemisch unter Rühren einrieseln lassen.

Den Grieß bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen und quellen lassen. Die Eigelbe mit einem Schuss Milch leicht verquirlen und zügig unter den Grieß rühren.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee mit einem Gummispatel unter den Grieß heben.

4 Förmchen oder Tassen von 125 ml Inhalt mit kaltem Wasser ausspülen und dann mit dem Grießpudding füllen. In den Kühlschrank stellen und auskühlen lassen. Anschließend stürzen, mit Minze dekorieren und mit dem Ragout servieren.