Zutaten
| 1 | kg | | Gekochte Kartoffeln (am besten mehlig kochende) |
| 30 | | | Dk Mehl |
| 2 | Essl. | | Rahm |
| 2 | | | Dk Butter |
| 1 | | | Ei |
| | | | Salz |
| | | | Butter |
| | | | Gemahlener Mohn |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| | | | Pflaumenmus (oder ein anderes Kompott) |
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Zubereitung
Die möglichst noch heißen Kartoffeln durchpassieren. Mit dem Mehl, dem Rahm, der Butter, dem Ei und etwas Salz rasch zu einem Teig kneten und sogleich weiterverarbeiten. Der Kartoffelteig wird am besten mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsplatte verarbeitet. Den Teig in kleine Stücke schneiden und mit der Hand zu Nudeln ausrollen, ca. 5-8cm lang, in der Mitte fingerdick und an den Enden konisch bis spitz zusammenlaufend. Diese Nudeln nun in leicht gesalzenem kochenden Wasser einmal kurz aufkochen lassen. Sie sollten zuerst untergehen, und nach ca. 1min an der Oberfläche schwimmen. Dann sind sie gar. Die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und sogleich mit dem in viel Butter erhitzten Mohn geben. Mit Zucker bestreuen. Dazu wird ein Kompott oder ein Pflaumenmus serviert.
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