Zutaten
| 3 | | | Kernlose Orangen |
| 6 | | | Eigelb (Kl. M) |
| 5 | Essl. | | Puderzucker |
| 7 | Essl. | | Orangenlikör |
| 5 | Essl. | | Orangensaft |
| | | | Zitronenmelisse |
| 4 | | | Löffelbiskuit |
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Zubereitung
Orangen schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft ausdrücken und auffangen. Eigelb und Puderzucker mit einem Schneebesen ca. 7 Minuten über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig-schaumig ist. Dabei langsam Orangenlikör und Orangensaft zugießen. Dann die Creme in Eiswasser kaltschlagen. Die Orangenfilets und die Creme in Dessertgläser füllen. Die Creme vor dem Servieren mit Zitronenmelisse und je 1 Löffelbiskuit garnieren.
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