Süßspeisen - Rezept-Nr. 75

Kategorien

• Milch
• Gelatine

Zutaten

Zubereitung

Vanilleschote längs zerteilen und das Mark herausschaben.

Gelatine in Wasser einlegen und weichen lassen.

Sahne langsam erhitzen, Mascarpone und Zucker unter Rühren darin auflösen.

Gelatine ausdrücken und einrühren.

Vanille und Orangenschale hinzugeben und das Ganze aufkochen lassen.

Masse vorzugsweise im Wasserbad und unter leichtem Schlagen mit dem Schneebesen auf Handwärme abkühlen lassen.

Masse in Dessertschalen einfüllen und mindestens 4-5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

TIPP: Hervorragend paßt dazu eine ungesüßte Soße aus roten Früchten: Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, und/oder rotem Pfirsich. Zur Garnitur eignet sich Beispielsweise ein Blatt Zitronenmelisse oder Minze.

VARIATIONEN: Kann auch mit Baileys, Amaretto oder Tia Maria (Kaffeelikör) verfeinert werden. Auch Sirups oder erwärmtes Gelee oder Marmeladen eignen sich dafür sehr gut. Der Boden der Schälchen kann mit frischem Obst asgelegt werden, bevor die heiße Milchmischung hinein gegossen wird. Mein Favorit: Pfefferminzlikör und einige Blättchen frischer Minze zum garnieren (zur Not einen Beutel Pfefferminztee in der Milch ziehen lassen).

Wer Kalorien reduzieren möchte ersetzt die Sahne durch Milch.

Auch lecker:

400 ml Rahm 100 ml Milch 4-6 Pfefferminzblättchen 0.5 Zitrone, Schale 2 EL Zucker 5 Blatt Gelatine, eingeweicht