Zutaten
| 750 | Gramm | | Zucker |
| 3/8 | | | Und 1/2 L Wasser |
| 125 | Gramm | | Speisestärke |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
| 50 | Gramm | | Gehackte Mandeln |
| 50 | Gramm | | Geschälte gehackte Walnüsse |
| 50 | Gramm | | Geschälte gehackte Pistazien |
| | | | Puderzucker |
| 4 | Tropfen | | Rosenöl |
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Zubereitung
Den Zucker mit 3/8 L Wasser zu einer dicken Zuckerlösung einkochen. Vom Herd nehmen. In ein zweites Gefäß die Speisestärke geben und langsam unter Rühren mit 1/2 L Wasser aufgießen, so daß sie sich ganz löst. Mit dünnem Strahl in die Zuckerlösung rühren. Nochmals unter Rühren kochen lassen, bis die Masse vom Löffel fällt. Vorsicht! brennt leicht an. Den Zitronensaft angießen und mit den Mandeln und Nüssen darunterrühren. Sowie die Masse sich vom Topfboden löst, vom Feuer nehmen. Das Rosenöl untermischen.
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die heiße Masse 3 cm dick aufstreichen und erstarren lassen. In Würfel schneiden, in Puderzucker wälzen und, durch Folie getrennt, lagenweise in einer Kartonschachtel aufbewahren.
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