Süßspeisen - Rezept-Nr. 87

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SCHOKO-CRÊPES MIT QUARKCREME UND APRIKOSEN

( 4 Pers. )

Kategorien

  • MEHLSPEISEN
  
 

Zutaten

2   Eier (Gr. M)
1/4 Ltr. Milch
80 Gramm  Mehl
1/2 Pack. Puddingpulver "Schokolade" (zum Kochen; für ½ l
    -- Milch)
1 Dose  (425 ml) Aprikosen
75 Gramm  Crème fraîche oder
    Cremefine; zum Verfeinern
100 Gramm  Magerquark
2 Essl. Zucker
1 Pack. Vanillin-Zucker
3 Essl. Orangenlikör (z. B. Cointreau)
1 Essl. Mandelblättchen
    EL Butter
1 Teel. Puderzucker
    Evtl. Minze zum Verzieren
  

Zubereitung

Eier, Milch, Mehl und Puddingpulver zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.

Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Aprikosen und 2-3 EL Saft pürieren. Crème fraîche, Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Likör (oder 2-3 EL Aprikosensaft) glatt rühren. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.

Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 4 dünne Crêpes backen. Warm stellen.

Aprikosen-Sauce auf 4 Teller verteilen. Crêpes mit Cointreau-Creme füllen und darauf anrichten. Mit Mandeln bestreuen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.

TIPP: Der Crêpe-Teig ist richtig, wenn er dünnflüssig wie Kaffeesahne ist und leicht vom Löffel läuft. Rühren Sie langsam etwas mehr Milch darunter, falls der Teig zu dick ist, z. B. nach dem Quellen.
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