Süßspeisen - Rezept-Nr. 90

Kategorien

• Eis
• Sorbet

Zutaten

Zubereitung

Die Hälfte des Wassers mit 100 g Zucker kurz aufkochen und abkühlen lassen. Das restliche Wasser mit der Minze, dem Weißwein und dem Zitronensaft aufkochen, abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.

Diese Flüssigkeit mit dem Zuckersirup in die Sorbetiere geben und im Gefrierfach drehen lassen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.

Das kalte Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Unter das Sorbet heben.

Vier Gläser vorkühlen, bis sie beschlagen. Etwas Pfefferminzlikör hineingeben, mit dem Sorbet auffüllen.

Im »Tantris« garniert man mit einem Minzeblatt und einigen roten Johannisbeeren.