Süßspeisen - Rezept-Nr. 95

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VANILLEGEFRORENES

( 1 Rezept )

Kategorien

  • Eis
  • Sorbet
 
 

Zutaten

1 Stange  Vanille
1 Ltr. Süßer Rahm
12   Eidotter
250 Gramm  Zucker
    Eis
 

Zubereitung

Eine Stange aufgeschlitzte Vanille wird mit einem Liter gutem süßem Rahm aufgekocht und dann zum Erkalten gestellt.

Währenddessen werden zwölf Eidotter und 250 Gramm fein gestoßener Zucker in einer Pfanne gut mit dem Vanillerahm abgerührt, auf das Feuer gesetzt und dort so lange gerührt, bis die Creme sich verdicken will, vom Feuer gezogen und wieder so lange gerührt, bis sie ganz ausgekühlt ist.

Die Creme wird nun durch ein Sieb und in der Eismaschine gefroren, bis es die "Weichheit von abgearbeiteter Butter" hat.

Quelle


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