Zutaten
| 2 | kg | | Saftige, säuerliche, unreife Äpfel |
| 1 | Flasche | | Cidre (1 L) |
| 1 | Stück | | Ungespritzte Zitronenschale |
| | | | Zucker nach Saftgewicht |
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Zubereitung
Die Äpfel vierteln. Knapp mit Cidre bedeckt zusammen mit der Zitronenschale weichkochen. Über Nacht durch ein Mulltuch abtropfen lassen.
Den so gewonnenen Saft wiegen, mit ebensoviel Zucker verrühren und unter Rühren kochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Etwa 5 Minuten sprudelnd kochen, Gelierprobe machen.
Heiß in Gläser füllen und sofort mit Einmach-Cellophan verschließen.
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