Zutaten
| 10 | | | Junge Knoblauchknollen |
| 100 | Gramm | | Frische Ingwerwurzel |
| 3 | Stangen | | Zitronengras |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 100 | ml | | Weißweinessig |
| 400 | ml | | Wasser |
| 4 | | | Pfefferschoten, grün und rot |
| 2 | | | Kaffirblätter |
| 1 | | | 500 ml Twist-Off-Glas |
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Zubereitung
Knoblauchknollen zerteilen und pellen. Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras in 2 cm große Stücke schneiden. Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren. Mit Weißweinessig ablöschen, mit Wasser auffüllen und 15-20 Minuten einkochen.
Ein Twist-Off-, oder Einmachglas 2 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Pfefferschoten putzen und in l cm große schräge Stücke schneiden. Knoblauch, Ingwer, Pfefferschoten, Zitronengras und Kaffirblätter in den Sud geben und 3-4 Minuten darin köcheln lassen. In das Glas füllen und verschließen.
Der Knoblauch hält sich 2 Wochen im Kühlschrank.
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