Zutaten
| 3 | kg | | Pflaumen oder Zwetschgen |
| 600 | Gramm | | Gelierzucker |
| 1 | gestr. EL | | Gemahlener Zimt |
| 1 | gestr. TL | | Gemahlener Nelkenpfeffer |
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Zubereitung
Die Früchte waschen, entsteinen und durch den Fleischwolf drehen. Mit dem Gelierzucker und den Gewürzen verrühren. Die Fettpfanne vom Backofen sorgfältig reinigen; sie muß wirklich fettfrei sein. Das Mus hineingeben. Im auf 175 Grad C (Gas Stufe 1-2) vorgeheizten Backofen Vh Stunden ohne Umrühren eindünsten lassen. Sind die Früchte sehr saftig, dauert es etwas länger. Fertig ist das Pflaumenmus, wenn das schöne Blaurot sich in Bräunlich färbt.
Heiß in Gläser füllen und verschließen.
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