Zutaten
| 1 | kg | | Passierte Erdbeeren (2,5 kg unpassiert) |
| 1 | kg | | Zucker |
|
|
Zubereitung
Roh gerührte Marmeladen hießen einst »kaltgerührte, passierte Fruchtbreis«. Man mußte sie 3-4 Stunden (bei größeren Quanten noch länger) mit der Hand rühren, heute geht das schneller. Gut dafür eignen sich Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Aprikosen. Alle werden auf die gleiche Weise zubereitet.
Die Erdbeeren werden passiert, gewogen, mit der gleichen Gewichtsmenge Staubzucker 3 Stunden lang gerührt, in Flaschen gefüllt und mit einer Schicht Staubzucker bedeckt. Die Flaschen werden verkorkt, versiegelt und im Sand liegend aufbewahrt.
|