Zutaten
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 1 | kg | | Reife Tomaten |
| 1/4 | Ltr. | | Weinessig |
| 2 | Essl. | | Zucker |
| 10 | | | Pfefferkörner |
| 3 | | | Nelken |
| 4 | | | Pimentkörner |
| 1 | Prise | | Getrocknetes Basilikum |
| | | | L/2 Teel. Salz |
| | | | Öl zum Bedecken |
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Zubereitung
Die Zwiebel feinhacken. Im heißen Öl glasig dünsten. Die Tomaten waschen, vierteln und dazugeben. Den Essig, den Zucker, die Gewürze und das Salz einrühren und das Ganze zu dickem Brei kochen.
Durch ein feines Sieb passieren. Nochmals erhitzen und heiß in kleine, gut gesäuberte Verschlussflaschen füllen. Mit etwas Öl bedecken, sofort verschließen.
Oder das Tomatenmark erkalten lassen und in Joghurtbechern oder ähnlichen kleinen Gefäßen einfrieren. 2 Stunden vor Gebrauch zum Auftauen herausnehmen.
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