Einmachen und Einlegen - Rezept-Nr. 85

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Zubereitung

Die Tomaten werden gewaschen, zerbrochen, mit der Fleischhackmaschine zerkleinert und durch ein sehr feines Sieb gestrichen. Auf 1 Kilogramm Mark verwendet man sodann 3/4 L feinen Essig, etwas Gewürzpfeffer, einige Gewürznelken, etwas Salz und Muskatnuß. Diese Masse kocht man wie Marmelade eine Stunde und füllt in Gläser oder Flaschen.

Sterilisation: 30 Minuten bei 90 Grad.