Eintöpfe - Rezept-Nr. 14

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ÖSTERREICH-UNGARISCH-OBERPFÄLZISCHES SUPERGULASCH

( 4 P. )

Kategorien

  • Rind
  • Gulasch
  
 

Zutaten

1 Tasse  Süßen Paprika
1 Teel. Scharfen Paprika
1   Halben Teelöffel gemahlenen Kümmel
    Ine gute Handvoll Majoran
1   Zitronenschale (unbehandelt) gerieben
1   Knoblauchzehe gequetscht
    Salz
    Pfeffer
1 kg  Rindfleisch-Wade
1 kg  Zwiebel
    Butterschmalz
1   Achtel Liter Wasser; ca.
1   Fingerhut Apfelessig
  

Zubereitung

Wade in sehr große Stücke schneiden, im Butterschmalz scharf anbraten, Fleisch raus in einen Extratopf, jetzt salzen und pfeffern, dann zieht das schön ein.

Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, Paprika, Kümmelpulver, Majoran drüberreiben, mit andünsten, Topf vom Feuer nehmen.

Das Fleisch dazugeben und so viel Wasser (mit einem Fingerhut Apfelessig), dass alles einen Finger breit bedeckt ist. Langsam köcheln: 5 Stunden bei 125 Grad, dann ist das Fleisch weich, hat trotzdem noch "Figur" und die Zwiebeln sind zu einer wunderbar sämigen Soße geworden.

Fünf Minuten vor dem Servieren die Zitronenschale reinreiben und den gequetschten Knoblauch unterrühren. Nachgesalzen und gepfeffert wird bei mir am Tisch nach Belieben.

Dieses Gulasch ist ein Genussmittel! Reis passt sehr gut dazu, Nudeln aber auch.

Quelle

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