Zutaten
| 1 | kg | | Lammschulter |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Salz Pfeffer |
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| | | | KRÄUTERSTRAUSS AUS |
| 3 | | | Thymianzweigen |
| 1 | | | Rosmarinzweig |
| | Einige | | Petersilienzweigen |
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| | | | AUSSERDEM |
| 2 | groß. | | Zwiebeln |
| 1 | klein. | | Handvoll Knoblauchzehen |
| 1 | kg | | Möhren |
| 1/2 | Ltr. | | Brühe |
| | | | Petersilie |
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Zubereitung
Wenn man die ganze Lammschulter hat, um so besser: dann in den Gelenken in drei Stücke teilen und das Fleisch am Knochen braten so bleibt es einfach saftiger! Sollte es bereits ausgelöst sein, in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Im heißen Olivenöl in einem großen Schmortopf rundum kräftig anbraten, salzen, pfeffern und Thymianzweige zufügen. Zwiebeln fein würfeln und mitrösten, Knoblauch durch die Presse hinzugeben; dann die geschälten und gewürfelten oder in Scheibchen gehobelten Möhren. Sobald auch sie angedünstet und gewürzt sind, die geschälten, halbierten oder sogar geviertelten Kartoffeln zufügen. Mit Brühe ablöschen - soviel Brühe angießen, dass die Kartoffeln nur noch wenig herausschauen.
Zugedeckt nunmehr auf mildem Feuer oder im 160 Grad vorgeheizten Ofen eineinhalb bis zwei Stunden gar schmoren. Ab und zu überprüfen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist und gegebenenfalls mit Brühe auffüllen.
Zum Schluss den Eintopf mit Zitronensaft abschmecken, reichlich fein gehackte Petersilie unterrühren und zu Tisch bringen. Falls man die Lammschulter mit Knochen hatte, das Fleisch ablösen, würfeln und zurück in den Topf geben.
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