Zutaten
| 1 | | | Lammschulter |
| 3 | Zweige | | Rosmarin |
| 2 | Zweige | | Salbei |
| 2 | Zweige | | Thymian |
| 1 | | | Frische Knoblauchknolle |
| | Etwas | | Pastis |
| | Etwas | | Lammfond |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Olivenöl |
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Zubereitung
Die Lammschulter salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl anbraten. Dann Kräuterzweige und Knoblauchzehen mit Schale auf ein mit Öl gefettetes Blech geben. Die Lammschulter darauf legen. Mit wenig Pastis aromatisieren und ca. 7 Stunden bei 75-100 Grad garen. Dabei immer wieder wenden und mit Bratensatz übergießen. Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen und den Bratensatz mit Lammfond 10 Minuten kochen und abschmecken
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