Fleisch - Rezept-Nr. 114

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TESSINER RINDSBRATEN MIT MERLOT

( 4 Pers. ) 

Zutaten

1 kg  Rindfleischbraten gespickt
100 Gramm  Karotten in Würfel geschnitten
50 Gramm  Sellerie in Würfel geschnitten
150 Gramm  Zwiebeln in Würfel geschnitten
50 Gramm  Tomatenpüree
300 ml  Rotwein ( Merlot )
400 ml  Bratensaft Jus (Brauner Kalbsfond)
3 Essl. Olivenöl
1   Lorbeerblatt
2   Nelken
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Den Rindsbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Fleisch herausnehmen.

Nun Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Fond gut rösten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitrösten. Mit Merlot ablöschen, etwas einkochen lassen. Mit Bratenjus auffüllen, das Fleisch wieder hineingeben. Das Lorbeerblatt und die Nelken zugeben und zugedeckt 1-1/2 Stunden langsam kochen lassen.

Die Sauce passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über das in Scheiben geschnittene Fleisch gießen.

Beilagen:

Dazu passt hervorragend Polenta und ein Glas Tessiner Merlot
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