Fleisch - Rezept-Nr. 31

Zutaten

Zubereitung

1. Die dünne Haut der Lammschultern mit einem scharfem Messer abschneiden, dabei den Stempel entfernen

2. Lammschulter mit Salz und Pfeffer einreiben. Etwas übereinanderliegend in einen Bräter geben. Knoblauchknolle mit der Hand auseinanderbrechen, die Zehen ungepellt um die Lammschultern verteilen. Thymianzweige um und auf die Lammschultern geben

3. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Einschubleiste 2-2 1/2 Stunden braten. Wenn nötig, etwas Enten- oder Gänseschmalz über die Oberfläche verteilen. Fertig gebratene Lammschultern unter Alufolie 5 Minuten ruhenlassen.

4. Die Lammschultern mit dem Knoblauch und dem Thymian auf eine Platte geben und servieren.

Dazu passt Baguette.

: Zubereitungszeit: 2 Stunden, 30 Minuten
: Pro Portion: 59 g E, 20 g F, 0 g KH = 417 kcal (1746 kJ)

WEISSE BOHNEN

Als Beilage reicht man im La Tupina weiße Bohnen, die mit Möhren, Porree und viel Knoblauch in Entenschmalz und Speck angedünstet und mit Ceflügelfond und Thymian sanft geschmort werden.