Zutaten
| 8 | klein. | | Dünne Kalbfleischschnitzel |
| 8 | | | Gleich große Scheiben gek. Schinken |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Salz |
| 60 | Gramm | | Pinienkerne, ersatzweise Mandeln |
| 2 | Essl. | | Sultaninen |
| 4 | Essl. | | Geh. Petersilie |
| 3-4 | Essl. | | Ger. Mozzarella oder Frischrahmkäse |
| | | | Öl zum Braten |
| 3/4 | Tasse | | Weißwein |
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Zubereitung
Die Schnitzel mit dem Schinken belegen, pfeffern, leicht salzen. Für die Füllung die ganzen Pinienkerne (Mandeln grob hacken) mit den gewaschenen Sultaninen, der Petersilie und dem geraspelten oder zerbröselten Käse mischen. Auf die Schnitzel verteilen, das Fleisch aufrollen und mit Spießchen feststecken. In heißem Öl rundum anrösten, Weißwein zugeben und bei milder Hitze 15-20 Minuten garen.
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