Fleisch - Rezept-Nr. 34

Zutaten

Zubereitung

Fleisch abspülen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben.

Für die Füllung die Semmelbrösel mit den gehackten Kräutern, Eiern und den gewürfelten Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Füllung auf die Innenseite des Fleisches geben. Den Rand frei lassen. Das Fleisch von der Schmalseite her aufrollen. Mit Baumwollgarn umwickeln.

Den Braten in heißem Butterschmalz rundherum anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 220Grad etwa neunzig Minuten braten. Zwischendurch Wasser angießen.

Nach Ende der Garzeit den Braten zehn Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

Dazu passen Karotten und Petersilienkartoffeln