Fleisch - Rezept-Nr. 49

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KALBSFILET MIT ORANGENSAUCE

( 4 Pers. ) 

Zutaten

3-4 Stücke  Kalbsfilet à 40 - 50 gr
1 Stück  Orange filtriert und Zesten
  Etwas  Fin à l'Orange ( Likör)
  Etwas  Demi - Glace ( gebundener Jus )
  Etwas  Orangenjus
20 Gramm  Butter
  Etwas  Mehl
  

Zubereitung

Die Mignons de Veau würzen und leicht mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne schön rosa braten, danach in einer Gratinplatte an die Wärme stellen. Die Pfanne mit etwas Fin à l'Orange ablöschen, Orangenjus beifügen, sowie etwas Demi - Glace. Dazu etwas Orangenzesten geben.

Die Filets mit je einem Orangenfilet garnieren.

Beilagen:

Nudeln oder trocken Reis , Salat
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