Fleisch - Rezept-Nr. 80

Zutaten

Zubereitung

Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Lammschulter beiseite stellen. Das grob gewürfelte Gemüse im Bräter kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Die Lammschulter auf das Gemüse betten und den Bräter bei ca. 200 - 220 Grad für 40 - 50 min in den Ofen schieben.

Beilage:

Weißes Bohnenpüree:

2 Dosen weiße Bohnen (à 200 g pro Dose) 100 g Creme Double 100 ml Olivenöl 1 TL Fenchelsamen Salz und Pfeffer Zitronensaft

Zubereitung:

Bohnen mit Crème Double in einem Topf aufkochen lassen, die restliche Zutaten hinzugeben und mit dem Mixer pürieren bis eine cremige Masse entsteht. Nach Belieben mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Zucchini-Champignon-Salat:

1 Zucchini 300 g Champignons Salz und Pfeffer Saft von 1 Zitrone Olivenöl

Zubereitung Zucchini waschen, Champignons putzen und klein hobeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Etwas Olivenöl hinzugeben und das Ganze für 10 min. ziehen lassen. Bei Bedarf eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pesto 50g Pinienkerne 1/2 Knoblauchzehe 50g geriebenen Parmesan 1 Bund frischer Basilikum 200 ml Olivenöl Abrieb von einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten. Basilikum grob zupfen und in den Mixer geben. Die gerösteten Pinienkerne und den Zitronenabrieb hinzugeben. Parmesan reiben und zusammen mit dem Olivenöl, alle Zutaten fein pürieren.