Fleisch - Rezept-Nr. 84

Zutaten

Zubereitung

1. Schälrippe vom Metzger in Stücke von 4-5 Rippen teilen lassen. Abbrausen, trocken tupfen.

2. Für die Marinade passierte Tomaten mit übrigen Zutaten um 1/3 einkochen, dabei öfter umrühren. Eventuell mit Sojasauce und Sambal nachwürzen, die Marinade soll sehr scharf sein. Rippen 24 Stunden, mindestens über Nacht, marinieren. Dabei darauf achten, dass alle Stücke immer gut mit Marinade bedeckt sind.

3. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Rippen abtropfen lassen, Marinade auffangen. Rippen über der Fettpfanne auf den Rost legen, auf der Mittelschiene je nach Dicke 3-3,5 Stunden braten.

4. Marinade dick einkochen, Rippen immer wieder damit bestreichen. Sobald die Marinade eingezogen ist, Rippchen wenden und erneut bestreichen. Vorgang 2 bis 3 mal wiederholen. Rippenstücke in einzelne Rippchen zerlegen, eventuell mit Ketjap manis und Chilisauce servieren.

Dazu passt Kartoffelsalat.

TIPP: Rippenstücke samt Marinade in Gefrierbeutel geben, diese flach drücken und mit Clips verschließen. So ist das Fleisch stets von der Marinade umhüllt.