Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Rinderfilet |
| 1,8 | kg | | Mehlige Kartoffeln |
| 100 | Gramm | | Zwiebeln |
| 600 | ml | | Milch |
| 100 | ml | | Weißwein |
| 100 | ml | | Sahne |
| 100 | Gramm | | Bergkäse |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| | | | Knoblauch |
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Zubereitung
Das Fleisch parieren, würzen und in Öl anbraten, auf dem Lochblech oder auf einem Rost in den Ofen schieben und etwa vier (ich würde sagen für 1 kg reichen 2 bis max. 2 1/2) Stunden bei 70 Grad garen, bis die Kerntemperatur von 52 Grad erreicht ist.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in 3mm dicke Scheiben schneiden, mit den übrigen Zutaten weich kochen. In eine Gratinform geben, Käse darüber reiben und bei 220 Grad im Ofen gratinieren. Eventuell vorbereiten und zum Schluss der Garzeit des Fleisches aufwärmen.
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