Franken - Rezept-Nr. 5

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln zu Salzkartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Aus dem Kochwasser, der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten - "a Einbrenn", wie das in Bayreuth heißt - und mit den durchgedrückten Kartoffeln nochmals aufkochen.

Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, gibt man evtl. noch etwas Milch zu und schmeckt mit den angegebenen Gewürzen gut ab.