Franken - Rezept-Nr. 59

Bamberger Festtags-Kartoffel-Salat

1	kg	Gekochte Bamberger Hörnchen
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
2-3		Eingelegte, saure Gurken
1		Dicke Scheibe durchwachsenen Speck
2-3		Zwiebeln
		Frische Kräuter nach Geschmack
		Essig
		Öl
		Zucker
		Salz

Die Hörnchen werden bissfest gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten.

Zwiebeln fein würfeln, die Fleischbrühe aufwärmen, Zwiebeln evtl. darin etwas ablöschen.

Kartoffeln und Zwiebeln mit der Brühe übergießen. Mit etwas Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Speck fein würfeln und anbraten. Über den Salat geben und alles noch leicht warm servieren.