Franken - Rezept-Nr. 121

Zutaten

Zubereitung

Wasser mit Brühe zum Kochen bringen, das Rindfleisch einlegen und in ca. 1 1/2 Stunden weich kochen (die Kochzeit kommt auf das Fleisch an, also ab und zu prüfen, ob es vielleicht schon eher gar ist). Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Bohnen in die kochende Suppe geben. Weich kochen, dauert ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit die drei Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen, eine Prise Salz hinzufügen und nach und nach so viel Mehl dazugeben, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Mit einem Teelöffel den Teig portionsweise in die sprudelnd kochende Suppe geben. Anmerkung: Der Teig bleibt nur beim ersten Eintauchen am Löffel kleben, nachfolgend gleitet er von selbst vom Löffel ab.

30 g Butter in einem separaten Topf zerlassen, mit 30 g Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten und in die Suppe einrühren. Nochmal ca. 10 Minuten kochen lassen, abschmecken.

Das Rindfleisch kann man entweder in Scheiben geschnitten und mit Sahnemeerrettich garniert nach der Suppe servieren, oder für eine kalte Mahlzeit zurückbehalten.