Franken - Rezept-Nr. 219

Zutaten

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gekocht.

Dann presst man sie durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel, vermischt das Stärkemehl und überbrüht die Masse vom Rand her mit dem heißen Kartoffelwasser. Der Vorgang ähnelt also der Herstellung roher Klöße.

Man schlägt die Masse kräftig durch, bis der Teig abbindet.

Nun formt man Klöße, füllt sie mit gerösteten Bröckala und läßt diese im Salzwasser ziehen, bis sie an der Oberfläache schwimmen.