Franken - Rezept-Nr. 259

Fränkischer Schnitz

400	Gramm	Kartoffeln
300	Gramm	Steckrüben
300	Gramm	Knollensellerie
1		Zwiebel
400	Gramm	Lauch (Porree)
1	klein.	Blumenkohl
50	Gramm	Butterschmalz
250	Gramm	Hackfleisch (Rind)
		Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1	Essl.	Paprikapulver, edelsüß
1	Ltr.	Fleischbrühe, am besten selbst gekocht
3	Essl.	Petersilie, gehackte

Kartoffeln, Steckrüben, Sellerie und Zwiebel schälen und alles in kleine Würfel schneiden.

Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.

Geputzten Blumenkohl in Röschen zerteilen.

Zwiebel im Butterschmalz glasig braten, das Hackfleisch unterrühren und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Kartoffeln, Sellerie, Lauch und Steckrüben zugeben und kurz mitbraten. Brühe angießen und alles 15 Minuten köcheln lassen.

Blumenkohlröschen dazugeben und weitere 15 Minuten garen. Erneut abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu passt ein frisches Bauernbrot und ein kühles Bier.