Franken - Rezept-Nr. 349

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Grieß-Klöße nach einem alten fränkischen Rezept

 

Zutaten

4   Semmeln
300 Gramm  Grieß
1/4 Ltr. Milch
2-3   Eier
80 Gramm  Butter
    Salz
    Muskat
2-3 Essl. Mehl
 

Zubereitung

Den Grieß mit kochender Milch überbrühen. Die klein gewürfelten Semmeln, Eier, Salz und zerlassene Butter dazu geben, durchrühren und 1 Stunde ruhen lassen.

Die restlichen Zutaten dazufügen und alles gut verrühren. Klöße formen und in siedendem Salzwasser leicht ziehen lassen.

Die Klöße lassen sich zu Kompott oder auch salzig zu Fleisch und Gemüse kombinieren. Typisch für die Region Frankenwald sind sie als Einlage in eine gute Brühe und mit gerösteten Zwiebel- und Speckwürfeln übergossen. Dazu reicht man Brot und Salat.


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