Zutaten
| 1 | | | Rippchen, gepökelt, gekocht |
| 1 | Scheibe | | Sülze (Pressack), rot |
| 1 | Scheibe | | Sülze (Pressack), weiß |
| 1 | | | Leberwurst |
| 1 | | | Blutwurst |
| 1 | Scheibe | | Schinken (Wacholder) |
| | | | Käse (Grupfter oder Bierkas) |
| 2 | | | Gewürzgurken |
| 2 | | | Tomaten oder Radieschen |
| 1 | | | Paprikaschote, grün |
| | | | Schnittlauch |
| | | | Petersilie |
| | | | Rettich |
| | | | Gurken (Bauerngurke) |
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Zubereitung
Zu einer zünftigen fränkischen Weinprobe gehört die Häckerbrotzeit, eine deftige Spezialität mit regionalen Erzeugnissen. Eine echte fränkische Vesperplatte wird auf einem großen Holzteller mit kräftigem Bauernbrot serviert.
Je nach Appetit und Umfang finden sich darauf ein gepökeltes und gekochtes Rippchen, verschiedene Hausmacher-Wurstsorten, wie roter und weißer Presssack (Gelegter), frische oder geräucherte Leber- oder Blutwurst, Wacholdergeräucherter Schinken, Bierkäse oder Grupfter. Die Platte wird appetitlich mit Gewürzgurken, Tomaten und grüner Paprikaschote garniert.
Im Frühling ersetzt man die Tomaten durch frische Radieschen. In Röllchen geschnittener Schnittlauch und Petersilie bereichern die Häckerbrotzeit ebenso, wie Rettich und frische Bauerngurken.
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