Franken - Rezept-Nr. 384

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Hähnchen-Brust in Silvaner-Sauce

( 4 Portionen )

 

Zutaten

600 Gramm  Hähnchenbrustfilet
400 Gramm  Frische Champignons
3/8 Ltr. Silvaner (1/2 Bocksbeutel)
150 Gramm  Süße Sahne
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
30 Gramm  Butterschmalz
3   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Gehackte Petersilie
 

Zubereitung

1. Die Filets mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und in Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.

2. Geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons und klein geschnittene Zwiebeln zugeben und mitschmoren lassen.

3. Den Silvaner zugeben und alles zusammen 15-20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Sahne und Eigelb mischen und zum Schluss damit die Sauce binden (nicht mehr kochen lassen!), abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

4. Reis oder Laugengebäck und ein frischer Salat machen das Gericht komplett.

WEINTIPP:

Ein feinfruchtiger, moderner Silvaner mit ausgeprägtem Frucht- und feinem Säurespiel.


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