Franken - Rezept-Nr. 467

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Karpfen, blau

( 2 Portionen )

 

Zutaten

1   Karpfen (1-1,5 kg), nicht geschuppt
    Salz
    Pfeffer
1   Petersilienknolle
1   Lauchstange
1/2   Sellerieknolle
1   Möhre
3   Pfefferkörner
    Wacholderbeeren
1   Zwiebel
1   Lorbeerblatt
1/2 Ltr. Weinessig
100 Gramm  Butter (zerlassen)
 

Zubereitung

Aus den Gemüsen und Gewürzen mit etwa 2-3 l Wasser 10 Minuten einen Sud  kochen und den Essig zugeben.

Karpfenhälften in den kochenden Sud geben und dann nicht mehr kochen, nur ziehen lassen. Nach 12-15 Minuten den Fisch aus dem Sud nehmen. Mit Gewürzen aus dem Sud garnieren.

Dazu Salzkartoffeln und zerlassene Butter reichen.


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