Franken - Rezept-Nr. 470

Karpfen, in Bier-Teig gebacken

2		Küchenfertig vorbereitete (halbierte) Karpfen
1	kg	Butterfett zum Ausbacken
1/4	Ltr.	Bier
200	Gramm	Mehl
	Etwas	Öl oder 1 TL zerlassene Butter
		evtl. 3 Eier
		Salz, Pfeffer
		Zitrone

Die Karpfenhälften waschen und trocken tupfen.

Mehl, Bier, Öl (Butter), Eigelb und Gewürze in einer großen Schüssel gut verrühren.

Die Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen und unter den Ausbackteig heben. Alles gut verrühren, so dass es ein leicht flüssiger Teig entsteht.

Die Karpfenhälften gut darin wenden, in das erhitzte Butterfett geben und goldgelb ausbacken.