Franken - Rezept-Nr. 511

Zutaten

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In reichlich Gemüsebrühe in etwas 20 Minuten gar kochen, abgießen und etwas ausdampfen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin glasig dünsten. Vom Herd nehmen und warm halten.

3. Die Sahne in einer Stielkaserolle erhitzen und warm stellen.

4. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer cremig zerstampfen und die weiche Butter und den gedünsteten Lauch unter arbeiten. Nur soviel Sahne unterziehen, bis ein cremig zartes Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.