Franken - Rezept-Nr. 573

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Kohlrabi-Topf mit Bratwurst-Klößchen

( 4 Portionen )

 

Zutaten

3Knollen Kohlrabi, junge
300 Gramm  Karotten
1   Schmorgurke, 250 g
3 Stängel  Bleichsellerie
1   Zwiebel
50 Gramm  Speck, dzrchwachsen
2 Essl. Öl
400 ml  Fleischbrühe, heiße
3 Zweige  Liebstöckel (Maggikraut)
3 Zweige  Pimpinelle
    Salz
  Etwas  Muskat, frisch gerieben
    Pfeffer, weißer
4   Bratwurst, fränkische (400g)
 

Zubereitung

Kohlrabi schälen (Innenblätter aufbewahren), die Knollen in 1 cm breite Stifte, geschabte Karotten in Scheiben schneiden.

Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Gurke und geputzten Sellerie in Scheiben schneiden.

Geschälte Zwiebel und Speck klein würfeln, im Öl anbraten.

Übriges Gemüse zufügen, Brühe angießen und alles 15 Minuten köcheln lassen.

Kräuter, Kohlrabi- und Selleriegrün fein hacken und unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken.

Bratwurstfülle zu Klößchen formen, mit dem Gemüse 10 Minuten ziehen lassen.

Mit frischem Bauernbrot servieren.


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