Franken - Rezept-Nr. 685

Zutaten

Zubereitung

Meefischli sind kleine und kleinste Weißfische aus dem Main, fingerlang und daumendick.

Die Meefischli schuppen, ausnehmen, waschen, salzen und mit Zitronensaft oder Essig beträufeln. Etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Dann in Mehl, das mit dem Zimt vermischt wurde, wenden und in siedend heißem Fett goldgelb und knusprig ausbacken. Mit Zitrone und Petersilie garnieren.

Dazu reicht man einen saftigen, noch lauwarmen Kartoffelsalat und einen herben Frankenwein.