Franken - Rezept-Nr. 734

Nürnberger Majoran-Filet

2	groß.	Schweinefilets
		Salz, Pfeffer
		Senf
		Öl
		Butter
1	Handvoll	Feine Zwiebelwürfel
	Reichlich	Frischen Majoran
1/8	Ltr.	Fränkischem Weißwein
1/8	Ltr.	Wein
		Sahne oder Schmand
		In Butter gebratene Apfelspalten, Kartoffelplätzchen und gemischten Salat

2 große Schweinefilets salzen, pfeffern und mit Senf einreiben. In einem Schmortopf in einer Mischung aus Öl und Butter rundum anbraten.

1 Hand voll feine Zwiebelwürfel mit anbraten, reichlich frischen Majoran zugeben.

Mit 1/8 Liter fränkischem Weißwein ablöschen, fest zugedeckt im Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten schmoren.

Das Fleisch warm stellen, Bratensatz mit 1/8 Liter Wein aufkochen. Etwas einkochen lassen und mit Sahne oder Schmand verfeinern.

Durch ein Sieb streichen, abschmecken und zum Fleisch servieren.

Dazu in Butter gebratene Apfelspalten, Kartoffelplätzchen und gemischten Salat reichen.