Franken - Rezept-Nr. 795

Reiber-Datschi

18	mittl.	Kartoffeln
750	Gramm	Schweinefleisch oder Surfleisch
1		Ei
2	Essl.	Kartoffelmehl (gehäufte El)
1-2	Essl.	Creme fraiche
		Salz, Pfeffer

Das Fleisch in kleine, fingergroße Würfel schneiden.

Gleichmäßig auf eine Raine verteilen, salzen und pfeffern. Nach Geschmack bei sehr magerem Fleisch ein wenig Butterfett oder Öl dazugeben.

Die Kartoffeln reiben.

Ei, Mehl, Creme fraiche und das Salz darunter rühren. Diese Masse auf das Fleisch verteilen und glattstreichen.

Bei 200 - 220°C im E-Herd ca. 1 Stunde lang goldgelb backen. Falls sich Bläschen bilden, diese aufstechen.

Dieses Gericht serviert man in Portionsstücken, pur, mit Salat, Sauerkraut oder Apfelmus.

Koch- u. Backkünste der Landfrauen des
Parksteiner Landes