Franken - Rezept-Nr. 904

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Schnee-Ballen 3

( 4 Portionen )

 

Zutaten

375 Gramm  Mehl
50 Gramm  Butter
1 Prise  Salz
3   Eier
2-3 Essl. Saure Sahne
    Puderzucker zum Bestreuen
    Fett zum Ausbacken
 

Zubereitung

Das Mehl mit der Butter durchkneten.

Dann die anderen Zutaten hinzugeben und einen Teig bereiten, der sehr dünn ausgewellt wird.

Runde Flecke in der Größe eines Tellers ausradeln und diese wiederum bis auf 1 cm vom Rande entfernt in 1 cm breite Streifen radeln. Nun mit dem Kochlöffelstiel abwechselnd je einen Streifen aufnehmen und einen liegen lassen, bis man den Ballen insgesamt aufgenommen hat.

Ins heiße Fett geben und dabei etwas drehen, bis er hellbraun ist.

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Zu diesem recht zerbrechlichen Gebäck gehört neben viel Fingerspitzengefühl unbedingt ein Kuchenrädchen zum Ausradeln des Teiges. Die Schneeballen bäckt man übrigens ganz hell aus; wenn sie goldbraun geraten, nennt man sie Storchennester.

Quelle

Frank Gerhard,
Kulinarische Reise durch Franken
Sigloch Edition

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