Franken - Rezept-Nr. 1076

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Wein-Suppe 2

( 4 Portionen )

 

Zutaten

50 Gramm  Rüben, gelbe
40 Gramm  Zwiebel
40 Gramm  Lauch
50 Gramm  Sellerie
100 Gramm  Butter
40 Gramm  Mehl
3/4 Ltr. Fleischbrühe, heiße
1/2 Ltr. Wein, weiß (Silvaner) aus Franken
0,2 Ltr. Sahne
    N. B. Toastbrot oder Mischbrot
1   Eigelb
 

Zubereitung

Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. 50 g Butter in einem Topf zergehen lassen und Gemüsewürfel darin dünsten. Mit Mehl bestäuben und mit der heißen Brühe übergießen. Einige Minuten köcheln lassen - das Gemüse soll noch Biss haben. Dann den Wein zugeben.

Kurz vor dem Servieren Eigelb und Sahne miteinander verquirlen und in die Suppe einrühren. Nicht mehr kochen lassen!

Toastbrot oder Mischbrot würfeln und in der restlichen zerlassenen Butter anrösten. Die Brotwürfel in einen Suppenteller bzw. Suppentasse geben und mit der heißen Suppe übergießen. Sofort servieren.

Evtl. kleine Käsestangen dazu servieren.


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