Franken - Rezept-Nr. 1104

Zutaten

Zubereitung

Semmeln in Würfel schneiden, in heißer Milch einweichen.

Wirsingblätter in 1 cm große Stücke schneiden.

Zwiebel fein würfeln, mit dem Wirsing und den Speckwürfeln in der Butter andünsten.

Zusammen mit Schnittlauch und Eiern zur Semmelmasse geben und gründlich vermengen. Mit Gewürzen abschmecken und so viel Semmelbrösel zugeben, dass es eine gut formbare Masse ergibt.

Aus der Masse 12 - 16 schöne Pflanzl formen und diese im Rapskernöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Bauchspeck in dünne Scheiben schneiden (am besten vom Fleischer bereits dünn geschnitten kaufen).

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Karotten und Steckrüben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.

Wirsingblätter ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.

Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten und im Backofen warm legen.

Zwiebel-, Karotten- und Steckrübenwürfel im ausgebratenen Fett vom Speck andünsten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen und nach 2 Minuten den Wirsing zugeben.

Weitere 5 Minuten dünsten, mit Steinsalz abschmecken und in tiefe Teller anrichten. Wirsingküchle oben auflegen, mit den Speckstreifen und dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren.