Geflügel - Rezept-Nr. 31

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• LEBER

Zutaten

Zubereitung

Die Eier hartkochen, abschrecken und schälen.

In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die gehackten Zwiebeln und die gehackte Leber dazugeben und unter ständigem Rühren 15-20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, ohne das das Gemisch braun wird.

Vom Herd nehmen und die Masse zusammen mit den grob gehackten Eiern, dem Weinbrand, Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie in der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse zerkleinern. Falls sie zu trocken erscheint noch etwas weiche Butter zugeben.

Die Trüffelstückchen vorsichtig darunter heben und die Masse auf geeignete Förmchen verteilen.

Beilage:

Zusammen mit Toast als Vorspeise oder zum Frühstück reichen.